中新网陕西延安1月14日电 题：黄土高原上的“黄馍馍”：“蒸”出陕北年味调教 漫画

作家 李一璠 白腾

干预腊月，陕西省延安市多地被浓浓的年味萦绕。记者走进延安市甘泉县桥镇乡安坪村，在这个充满乡村炮味的小村落里，村民杨宝英正忙着制作具有陕北性情的传统好意思食黄馍馍，将黄土高原的风情融入这金黄的好意思味之中。

杨宝英家中如火如荼，只见她老到地将用糜子面发酵好的面团揪成小块，用手摊成薄片，包上用心熬制的豆沙馅，再团成圆馍状，放入蒸笼。这看似浅近的工序，实则蕴含着多年的教化和对传统滋味的信守。

图为陕北黄馍馍调教 漫画。　白腾 摄

经由数相配钟，到了出锅时，蒸笼四周奢靡开腾腾的雾气，揭开笼屉，一个个金黄的馍出现不步调的裂纹，黄米浓郁的香气在屋内散开。

“黄馍馍一定要趁热吃！”杨宝英向记者说，黄馍馍稍许烫手时进口松软香糯，咀嚼中不错感受黄米与枣香结伙，再咬一口，吃到甜豆沙，标记着甜甘好意思蜜的糊口。

记者了解到，“黄馍馍”的主要食材是糜子，糜子是陕北地区的传统农作物；辅料或馅料是红枣、红小豆等，食材品种耐寒耐旱耐瘠薄，顺应在该地区滋长。

图为村民正在处分食材。　白腾 摄

“想起小时刻，总跟在母切死后打下手赞理和面，如今我方制作几十年了，儿孙们也加入制作‘团队’，学习制作工序。”杨宝英一边落索着一边纵容地说，本年的黄糜子是自家种的，蒸出来的黄馍馍又软又好意思味，准备多蒸一些，给街坊邻居也尝尝时代。

图为杨宝英正在制作黄馍馍。　白腾 摄

在陕北黄土高原地区，黄馍馍不仅是一种食物，更承载着一代又一代陕北东说念主的好意思好回忆。

农历新年将至，像杨宝英一样，不少陕北环球在家中制作起黄馍馍，为团圆时刻增添一抹金黄，也让这份朴实又特有的年味在岁月流转中愈发甘醇。黄馍馍等处所性情食物亦成为当地情面感相似和文化传递的神情。

“年年回家过年齐要吃上几个黄馍馍，年味和家的滋味就在内部。离家时我会带上一些，共享给上海的共事一又友，让他们也尝尝陕北滋味。”后生陈程说，黄馍馍的香气勾起了多量陕北游子对家乡的念念念调教 漫画，年味与乡愁在舌尖上同期“绽放”。(完)